Мою бабушку зовут Анна, и мою старшую сестру тоже зовут Аня. И так получилось, что нашим любимым семейным рецептом стал торт «Анечка». В детстве он мне казался умопомрачительно вкусным, что ничего вкуснее в этом мире быть не может. И хоть я практически не ем сладкое, сама для ооочень любимых людей крайне редко повторяю этот рецепт.

Торт «Анечка»
Тесто: 2 яйца комнатной температуры хорошо взбить, добавить 1 стакан сахара и снова взбить, 2 ст.л. сметаны, 100 г сливочного масла (немного растопить), 2 ст.л. меда, 1 стакан грецких орехов хорошо перемешать. Добавить 2 стакана муки. ½ гашеной соды (разрыхлителя), щепотку соли. Тесто получится вязким, его надо хорошо перемешать (можно чуть-чуть муки добавить), разделить на три части, выпекать каждый корж примерно 10 минут.
Крем: 1 стакан холодной густой сметаны, 1 стакан сахара хорошо взбить и добавить 1 стакан грецких орехов.
Глазурь: 3 ст.л. какао, ½ стакана сахара, 5 ст.л. молока – варить на медленном огне 10 минут, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.

Люблю готовить компоты по проверенному рецепту! Для приготовления понадобится всего несколько ингредиентов:
- 250 г яблок,
- 250 г вишни,
- 150 г сахара.
Сначала нужно достать косточки из вишни, залить ягоды горячей водой и прокипятить 5-6 минут, потом процедить, добавить в отвар сахар и яблоки. Еще 10 минут на плите, добавить процеженную вишню без косточек и оставить на огне еще на 10 минут.

Не знаю кто именно автор этого рецепта, но он был записан от руки моей мамой в её книге, где она писала различные рецепты, на каждый праздник мы делали именно такой медовик, сейчас мамы уже нет, но этот рецепт помогает мне вернуться в детство, я родилась в Курганской области, точнее в г. Шадринск, на фото ниже коржи медовика, еще не посыпанные остатками от коржей.

Рецепт «Медовик»
2 яйца, 2 столовые ложки мёда, 60гр маргарина, 3 стакана сахара, 600гр сметаны, сода, уксус
Яйца, мёд, маргарин и стакан сахара перемешать тщательно, затем поставить на плиту, на медленный/маленький огонь, мешать не переставая, чтобы сахар не пригорел, как только сахар и маргарин растворятся, снимаем с плиты
Отдельно 2 чайные ложки соды гасим 2 чайными ложками уксуса
Гашеную соду сразу добавляем в тесто, перемешиваем до обильной пены, помешиваем помешиваем, затем муки, пока тесто не будет похоже на тесто🤣
4-5+ стакана муки Коржи: мы делим тесто на 20 частей, из них раскатываем блинчики диаметром где-то 20-24 см
В это время берём сметану (я беру две больших баночки по (по 300-350) и два стакана сахара.
Всё это дело перемешиваем до того момента, когда растворимся Сахар. Продолжаем. Раскатываем тесто; берём сковородку, посыпаем её мукой на всякий случай, чтобы тесто не прилипло; ставим в разогретую духовку сковородку с коржом, ждём когда он станет немного песочного/медового/желтого/каким-то таким цветом(можно темнее чуть-чуть)
Готовим доску, нож какой-нибудь салатницу и тарелку (коржи должны быть чуть больше по диаметру см на 2), коврик для теста или что-то такое, чтобы не испачкать весь стол, когда будем мазать каждый коржик сметаной.
Достаём готовый коржик, быстрееее, пока он не засох, кладём на доску(я обычно беру длинную лопатку, помогая себе достать со сковороды коржик, потому что стою над столом, левой рукой держу прихваткой сковороду, правой отделываю коржик, потому что он может слегка прилипнуть все равно, отделываю чуть чуть лопаткой, затем рукой аккуратно перекладываю на доску корж так, чтобы он не порвался) накрываем тарелкой и обрезаем ножом по тарелке, обрезки складываем отдельно в салатницу или что-то такое, коржик быстрее на коврик (не нужно его сразу на сервировочную тарелку) и мажем аккуратно сметаной весь коржик, не жалея, обязательно по краю, чтобы он не успел засохнуть и был мягким(не по боковому краю, а просто сверху у коржика край). Затем следующий коржик на сковороду и в духовку и затем точно также. 10 коржей на один торт, затем 10 коржей на другой. Получается ДВА торта
Потом обрезки эти складываем в пакет и проходимся скалкой по ним, чтобы они стали крошками 😋 Оставшуюся сметану с сахаром мы распределяем по боковым краям и всем всем частям где нет сметаны с сахаром, далее поднимаем при помощи лопаточки торт берём его в ладонь, а другой рукой посыпаем на него сверху и сбоку теми самыми обрезками. Ставим на красивое блюдо. Также проделываем и со вторым тортом:) ГОТОВО)
Коржики тонкие: плюс: быстро пропитываются; минус: быстро засыхают, поэтому все делать надо быстро, так что тут на ваше усмотрение, можете сделать их более толстенькими. Суть этого рецепта в том, что коржи тонкие, пропитанные сладкой сметаной, здесь не нужно воздушного бисквита, не нужно крема из белков, все делается из подручных материалов, а сам медовик обретает поистине медовый вкус, вот он настоящий медовик, и я никогда не ем из магазина или ресторана, потому что медовик по семейному рецепту намного вкуснее!

Наша семья из города Ялуторовска. Моя бабуля, ей 87 лет, поделилась секретом приготовления пряника. Теперь у нас часто дома к чаю эта вкуснятина!

С давних пор на Руси пряники любили,
Их наши дедушки, любя, бабушкам дарили!
Итак, без паники!
Представляем от Письменных пряники!

120гр. молока, 120гр. сахара, 3 ст. л. мëда, 1 яйцо, 1 ч/л соды без горки, Чайная ложка корицы, 450-470 гр. муки, Кардамон - пол чайной ложки

Начинка может быть любая: джем, варëная сгущëнка, шоколад, варенье (главное, не жидкое). Сделали тесто, разделили его на 2 равные части. Раскатали пласт не более 1,5 см., на него начинку и сверху ещë пласт теста. Разбалтываем желток, смазываем верх. Вытекает при температуре 180-200 градусов. Узор делаем вилкой сразу, как смазали желтком. Пряники русские, сладкие, мятные, К чаю ароматному- угощение знатное!

Зимние вареники. Пельменное тесто, квашеная капуста.

Готовила моя мама в лихие 90-е годы, когда на прилавках магазинов еды особо не было. Брала нашу домашнюю квашеную капусту, что хранилась зимой на балконе в кастрюле, прокручивала на мясорубке, отжимала сок. Из нее мы лепили вареники. Получалось дешево и вкусно. Сейчас мы редко их готовим, но капусту, как и прежде, квасим. Можно и вареников из нее наделать, если захочется!)

Семейное блюдо нашей семьи "Краут унд прай и нудли" в переводе с немецкого - капуста с пюре и тесто. Квашеная капуста и рёбрышки (свиные) тушатся на медленном огне, затем на капусту кладется тесто шариками и готовится как бы на пару. Отдельно делаем пюре. Продается нудль (помпушка) мясо, капуста и пюре.

Его готовила моя пра-пра-бабушка по линии отца. Она была немкой, жили они в селе Красный Кут в Казахстане. Этот рецепт готовила моя бабушка, мама и теперь я. В нашей семье это блюдо готовится на Католитическое Рождество, на дни рождения, Пасху.

Лет 20-25 назад, это блюдо я попробовала на Новогоднем столе у своей тёти Люды. Я была в восторге от изумительного вкуса, сочетания продуктов. Конечно же, я спросила рецепт) записала)
И с тех пор на любом празднике этот салат на столе. Это любимое блюдо моего мужа))) и, конечно же, гостей.

Салат называется "Для любимого мужа"
Ананас консервированный 1 банка, яйцо вареное 6 шт, куриная грудка отварная, сыр 200 гр, греческий орех жареный 150гр.
На дно блюда немного майонеза, сверху нарезанную куриную грудку, майонез, ананасы кубиком без сиропа, немного майонеза, яйцо на крупной тёрке, майонез, сыр на крупной тёрке, майонез и сверху мелко рубленный грецкий орех. 😋

Готовила это блюдо моя покойная мама. Очень бы хотелось снова почувствовать этот вкус.

Голубцы: Листья капусты опускаем в кипяток для размягчения. Жарим лук до золотистого цвета на сливочном масле, морковку. Добавляем фарш свинина, говядина тушим в сковороде потом туда добавляется рис вымоченный в воде. готовится до полуготовности риса. Заворачиваем фарш в листья капусты. Готовые голубцы прижариваем на сковороде и заливаем бульоном добавляем томатную пасту. Тушим до готовности.

Этот рецепт мамы моего мужа - Мажар Татьяны Ивановны. Она делает банницу с тестом собственного приготовления, а мне подсказала для облегчения, использовать лаваш. Это болгарское блюдо.

Банница
Армянский лаваш, Два яйца, Пачка сметаны, Две пачки творога пожирнее

Приготовление: В миске смешиваем творог, одно яйцо и пол чайной ложки соли, растираем вилкой. Распределяем массу на 2-3 лаваша, скручиваем тонким рулетом. В миске смешиваем сметану, яйцо и немного солим. Тщательно размешиваем. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем скрученный лаваш, заливаем сметанной массой. Ставим в духовку на 30 мин при температуре 180 градусов.

Филе куриное 500г, лук репчатый 2шт, яйцо куриное 1шт, крахмал 2ст. л., майонез 2ст. л, специи.
Жарим выкладывая ложкой на сковороду.

Бабушки) у меня смешанный рецепт борща. Одна бабушка с Украины, вторая с Белоруссии

Борщ)
картофель, свёкла, капуста, мясо, лук, морковь, лимон, чеснок, помидоры в собственном соку, зелень, сало, чёрный хлеб поджаристый

Готовила моя бабушка. Называется "Якмыш"

Яйцо, вода, мука, соль, картофель, молоко, сливочное масло

Это блюдо готовила моя бабушка Ольга, 1921 года рождения...бабушка уже умерла, а память и осталась

Пельмени из квашеной капусты с салом

Мамуля готовила рецепт, когда была студенткой, но он нас и сейчас спасает. Быстро вкусно, а главное полезно!

Кабачки, картофель, капуста, морковь, лук (вся зелень, что есть петрушка укроп и тд.) Помидоры, сосиски или колбаса

Проживаю я в городе Тюмени, и я готовлю это блюдо для своей любимой семьи, для детей. Особенно это было актуально, когда дети отказались от питания в школе.

Нарезаем мелко куриное бедро туда, добавляем репчатый лук, картофель сырой также нарезаем мелкими кубиками, посолить, поперчить, приготовить дрожжевое тесто. Затем делим тесто на порционные кусочки, раскатываем их в круги, выкладываем на фарш, обязательно добавляем кусочек сливочного маргарина или сливочного масла, все защипываем в виде треугольников, выкладываем на противень, даём изделию постоять минут 15-20, смазываем взбитым яйцом, присыпать кунжутом и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. Приятного вам аппетита.

Так готовила манты моя любимая мама. Семья была большая, и дабы мантов получалось побольше, мама шла на такую хитрость, а это оказалось очень вкусно! Фарш в мантах очень сочный! Для меня это - вкус детства!

Манты

Для теста: 1 Стакан тёплой воды, 1 ст.ложку растительного масла, 1 яйцо, Соль, 3 стакана муки, Фарш домашний, 2 клубня сырого картофеля или кабачок (половинка маленького)
1) Выливается стакан тёплой воды в чашу с высокими бортами, добавляем соль, масло, затем яйцо, взбиваем и просеиваем муку.
2) Замешиваем тесто и оставим в холодильнике на 30-40 минут
3) Нарезаем картофель или кабачок мелкими кубиками и добавляем в готовый домашний фарш.
4) Достаём тесто и тонко раскатываем. Вырезаем кружочки, можно с помощью блюдца (обвести), укладываем по полной с бугорком столовой ложке фарша.
5) Лепим по середине, потом между собой тесто с каждой стороны и каждый уголок с каждым с обеих сторон.
6) Готовим в мантовнице 40-50 минут.